您现在的位置:主页 > 法律在线 >

法律在线

一位人物 一个品牌 一段传奇——山东玉顺斋的传承之路

发布日期:2022-01-09 23:06   来源:未知   阅读:

  在鲁中地区,一提起莱芜香肠,可谓家喻户晓。这道传统名吃,早已融入人们的日常生活之中。莱芜香肠也叫莱芜南肠,其发源地在济南市莱芜口镇,这里有一个传承了四代人的百年老字号南肠品牌——“玉顺斋”。

  莱芜南肠始于清道光末年,距今已有170余年的历史。济南市莱芜区口镇,是古代著名的古镇——吐丝口,也是莱芜南肠的主产地,作为山东名吃之一,莱芜南肠传承有序,它们都有一个共同的名字莱芜南肠老字号顺香斋。创始人苏志廷,济南市历城人,祖上经营南肠。清朝末年,苏志廷举家迁到淄博市博山区(原博山县),后又迁到了莱芜的吐丝口。吐丝口在宋代就是齐鲁蚕丝的主要集散地,清末的吐丝口依然是个商贾云集的地方。1849年苏志廷在这里创出了莱芜南肠的第一个品牌。

  苏志廷年迈后,其子苏乐颜于1909年继承父业,生产南肠。1927年,当时只有13岁的樊金水,也就是樊玉顺的父亲,开始跟随邻村远房亲戚苏乐颜学习南肠的加工制作技艺。1947年爆发莱芜战役,苏乐颜遣散众人,回济南躲避战乱。平息后,樊金水受苏家之托,回到莱芜吐丝口,重整旗鼓,顺香斋又开张营业,樊金水也成了企业的股东。经过几十年的不断探索,樊金水在传统的基础上,改进创新,以莱芜黑猪肉为原料,加入秘制香料,经过刮小肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等6道工序,其成品南肠黑褐油亮,营养丰富,风味独特,并具久储不腐,蝇不叮、虫不咬的优点。

  1955年底,全国开始实行公私合营,樊金水重任在肩,在生产南肠肉类制品的同时,增加酱腌菜、酱油、食醋等项目,使产品得到了进一步的丰富。1966年随着对私营工商企业的改造,顺香斋字号被改为国营企业,更名为“莱芜县食品公司口镇食品站”。

  1975年10月,18岁的樊玉顺子承父业,辞掉老家济南市历城区华山镇广播网长的工作,接班来到了口镇食品站。他先后做过柜台营业员、会计。1985年,口镇顺香斋南肠厂正式成立,樊玉顺先后任厂技术员、生产供销科科长、副厂长,1996年担任厂长、法人代表。随后的几年间,口镇顺香斋南肠厂在樊玉顺的带领下稳扎稳打,实现年产值800万元、利润80多万元。

  2004年,原莱芜市商业局作为山东省改革试点被撤销,所属企业全部破产,顺香斋品牌和厂房被拍卖。时任董事长、总经理樊玉顺心急如焚。自己下岗事小,300多名职工失业使他感到切肤之痛。痛定思痛,樊玉顺以自己的名字注册了 “玉顺斋”品牌,贷款留下原厂的老设备,聚集了厂子里的几十名技术骨干及员工,挂牌成立了莱芜玉顺斋食品有限公司。

  十几年来,公司始终秉承着“质量求精、信誉至上、全力打造莱芜南肠领导品牌;确保行业龙头地位、关注民生、奉献社会”的经营理念,以传承百年的正宗传统配方,靠严细精实的质量管理,赢得了广大消费者的青睐。“做食品就是做良心,没有合格原料做不出好产品。”樊玉顺践行这一诺言,其产品原材料全部来源于双汇、金锣等大品牌供应商,进厂后再检验,实现“双检疫、双把关”,从源头确保产品质量。2006 年,玉顺斋南肠在莱芜南肠加工企业中率先通过QS食品安全认证。2009年,樊玉顺投资 500 多万元,建成了符合肉食品出口标准的生产车间,采购了最先进的食品生产和包装设备。2020年,“玉顺斋”实现产值近千万元,利税达150万元。

  玉顺斋南肠凭借正宗的口味,过硬的质量,顺利进入银座商场、大润发等各类大型超市,并远销全国各地。在莱芜的周边地区拥有40多家线下连锁店、十几家线上旗舰店,品种有南肠、风干肉、板肚、卷肘等十几款产品。莱芜玉顺斋食品有限公司先后获得了“山东名吃”、“山东省绿色食品示范企业”、“山东食品业优秀老字号”、“山东消费者最信赖的南肠品牌”、“全国食品安全标准化生产企业”、“中国食品安全放心品牌”等国家、省、市级众多荣誉。2016 年玉顺斋南肠被列入莱城区非物质文化遗产名录,2017年连续荣获“莱芜老字号企业”和“山东省老字号企业”称号,其老字号被拍摄成微电影《传承》,荣获全国金奖。

  几代人心血凝成的“顺香斋”完成华丽转身,玉顺斋品牌深入人心。玉顺斋,老味道,已形成消费者的共识。如今,樊玉顺正在培养其女儿樊文娇成为正宗莱芜南肠技艺第五代传承人。